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30多种佐料小半碗 这还算是特色面馆培训吗

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  做一碗面要30多种佐料,加起来足足小半碗,打味就要2分钟,调料进价高,卖几块钱一碗的面条,钱从哪里赚?试问这样教徒弟还算是特色面馆培训吗?笔者最近发现了有20多人都是在这样的怨言中另外选择了师傅。

  他们都喊成本太高没利润

  山东李小孟说:“我是到重庆一家特色面馆培训学校学的麻辣小面技术,结果做出来面在当地只有一少部分人能够吃得习惯,绝大多数食客觉得那种麻,辣,油腻味受不了。这不但吸引不了回头客不说,更糟糕的是所用的辣椒,花椒,盐巴,味精,鸡精,酱油醋,芝麻,香葱,香油等等加起来要装一小半碗,就是卖10元一碗的面条,各种成本算起来,1块钱就赚不到,而且做工相当麻烦。”

  河南周茂盛开了一个70多平米的面馆,6个人忙得团团转,生意看起来倒时红红火火的,一天收入3000多元,可就是因为各种各样的调料,面条,肉类,配菜等加起来成本太大,一个月下来利润还不到6000元,他称这样开面馆还不如打工挣的多。

  荆州毛晓丽说:他们哪里的食客爱吃辣的,一碗面光辣椒都要一块二毛钱,加上其它的一碗面要7.23元成本,实在是不挣钱。

  为什么他们做面的成本要这么高?

  正宗不一定就实用

  追根求源,多数都是不切实际,一味地跟风开重庆小面馆,对于要加入的重庆特色面馆培训学校不深入考察。只讲正宗就学技术。据笔者调查,重庆小面的确有的做法比较麻烦,用料多,成本太高,各种各样的调料加起来半碗,经营者是劳民伤财。前年笔者就在美食网看到一篇报道《重庆X X麻辣小面是靠调料堆出来的》,让人触目惊心。凡是知道内情的根本就不会学这个品牌的技术,食客也不敢吃,那简直起就是在“吃调料”哇。

  有的投资者由于道行浅,只追求正宗,而不讲求实用,好戏不好看。

  兴鑫美食坊八碗香果面技术开发人冯兴才说:“我们的面馆名字为什么叫做八碗,就是研究出独特美味的八种口味,提炼出精华配方,加上“两酱两汤一油”的秘方的融入,让重庆小面既正宗又实用,而且超前。”

  哦,这样说笔者才知道了八碗香果面为什么成为重庆小面的强势品牌,成为国内外面馆经营者的疯狂追捧的真正原因。

  何为特色面馆培训

  按照面食专家的说法:技术要浅显易懂,按照工艺流程做的面口味要独特好吃,颜色鲜亮,回味悠长,食欲强劲,原材料易购,尽量以自制复合型调料简化程序,降低成本,品种丰富,绿色健康。

  笔者在搜索引擎发现,大量的关键问题回答点评中,八碗香果面几乎是好评如潮,一个个成功者,一条条点赞都足以证明它是特色面馆培训的标杆。